Маринованный перец с баклажанами на зиму. Самый удачный рецепт маринада для перца и баклажан

Очень ароматный и вкусный салат из сладкого перца и баклажан, вкус получается кисло-сладким, пикантным.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

  • баклажаны и сладкий перец по 2 кг;
  • чеснок, 100 г;
  • зелень.

Для приготовления маринада вам необходимо:

  • вода, 1 л;
  • соль, 50 г;
  • сахар, 150 г;
  • масло растительное, 200 г;
  • уксус яблочный 4 – 5 %, 230 г или 9 % — 100 мл,  % — 150 мл;
  • лист лавровый, 4 шт;
  • перец горошком, 15 шт.

Процесс приготовления

Сладкий перец режем произвольными кусками.

Баклажаны очищаем от кожуры и режем на 3 – 4 части и потом каждую на ломтики вдоль волокон, чтобы не разваривались.

Воду смешиваем с солью – 3 л воды и 1 ст.л соли и укладываем в нее баклажаны. Оставляем на 20 минут. Воду сливаем и промываем в чистой воде.

Чеснок режем дольками.

Для маринада смешиваем воду с остальными ингредиентами. Доводим до кипения.

Частями погружаем   перец и баклажаны в маринад и бланшируем по 1 минуте в кипящей воде. Вынимаем и закладываем следующую партию. Выкладываем в разные емкости.

Раскладываем слоями в чистые банки – слой баклажанов, слой перца, чеснок и по вкусу зелень.
Повторяем слои, пока все не разложим, немного утрамбовываем.

Заливаем оставшимся маринадом и накрываем крышками.

В кастрюлю кладем полотенце, ставим банки и наливаем воду по плечики банок.

Стерилизуем с момента закипания  500 г банки – 10 минут, 700 г банки – 15 минут, 1 л банки – 20 минут.

Закручиваем крышками, переворачиваем, укутываем до остывания.

Храним в подвале или в кладовке.

Можно сделать салат только и перца или только из баклажан.

источник

Поделиться:

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *